Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 4 kg
Donkere chocolade; Cacao: minimaal 55%. Ingrediënten: Cacao (cacaobonen, cacaoboter), suiker, VOLLE MELKPOEDER, emulgator: SOJA LECITHINE, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog daarna de temperatuur weer naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C/+32°C en roer regelmatig door de massa zodat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Koel, droog en beschermd tegen de zon Beschermd bewaren bij +16°C tot +18°C. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.
Product bevat:
Melk (inclusief lactose)
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Pinda
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2270 kJ/550 kcal |
| Vetten |
35 g |
| waarvan verzadigd |
21 g |
| Koolhydraten |
48 g |
| waarvan suiker |
38 g |
| Eiwitten |
7 g |
| Zout |
0 g |
Nederlands
Duits